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概述 黑色素（Melanin）是生物的保护性色素，广泛存在于动物、植物和微生物中，是一类结构复杂多样的酚类或吲哚类生物大分子色素的总称。按黑色素的结构组成，可分为三种型式，即真黑色素（eumelanin）、棕黑色素（phaeomelanin）和异黑色素（allpmelanin）。真黑色素颜色为深棕色或黑色，由酪氨酸经多巴（Dopa）途径转化而生成，这种黑色素主要分布于动物表皮和毛发细胞中，以及内脏膜或组织中，可称为动物型黑色素。 应用 黑色素(Malannin)是一类普遍存在于生物界结构复杂多样的酚类或吲哚类生物大分子色素的总称，它为生物体提供结构性强度或保护生物免受紫外线、电离辐射、重金污染、低温和高温等环境胁迫的伤害。黑色素不仅是一类光保护剂、抗辐射剂、螯合剂、生物抗氧剂和免疫促进剂，而且还是一类生物半导体材料和光电传递材料；近年来的研究还发现黑色素具有抗蛇毒、抑制艾滋病病毒复制、治疗帕金森症等作用。由此可见，黑色素在医药、化妆品、食品、电子等方面有着广泛的应用前景。